Múlt hétvégén az etyeki pincefesztiválon jártunk. A sok remek bor, a kellemes napsütés, a rekkenő hőség és a néha-néha kiadósan eső zivatarok közepette meglátogattunk jó néhány pincét. A kóstolást a Körpincénél kezdtük, ahol be-be kukkantottunk a föld alatti világba is.

Miért jó igazán pincézni? Azon kívül, hogy remek hangulata van egy gondosan karbantartott pincének, a rekkenő hőségben jó menedék egy pár perc a hűvösben. Voltak akik egy tál pincepörkölttel élvezték a hangulatot odalent, mások borozgattak. Az egyik pincében rézfúvós zenekar húzta a nótát és a látogatók tülekedtek a zene-bonára.

Majd az Újhegy felé vettük az irányt. Ultramodern PayPass rendszerrel fizethettünk mindenhol, kézműves fagylaltot, sajtokat kóstolhattunk, de a kutyafáját, hiányoltuk a bormesterség bemutatót, a lopótök fújást, a présgépek gyártását, a hagyomány bemutatót.

A rekkenő melegben, bormámorban kapaszkodtunk fel az Újhegyre, ami most még magasabbnak tűnt, mint a Főtérről nézve. A buszt mellőztük, pedig még jegyünk is volt rá, így sikerült megcsodálnunk az etyeki borkötők munkáját.

Egy hordó összetákolása rutinfeladat a gyakorlott kádároknak. A néhány fő lépés, amiből összeáll az eredmény mintha könyvből is megtanulható lenne. Ám aki tapasztalatlan mondhatni a borával játszik. A nem megfelelően elkészített hordó megbosszulja magát és a bor látja kárát.

A gondosan elkészített hordó hosszú szolgálatot tehet. A dongák aromája megfűszerezi a nedűt. A felhasznált fa illata, az égetés szintje és a kezelések a bor aromájához hozzájárulnak. Persze itt is nagyon mellé lehet fogni. A könnyű borok a nagyon karakteres, szinte pörkölt hordóban tévútra mehetnek A kiszolgált fahordók a bor aromáját összegyűjtve jó szolgálatot tehetnek párlatok tárolására. Ekkor jellemzően a hordó merít a múltjából és teszi még komplexebbé az érlelődő bor- vagy gabonapárlatot, gyümölcspálinkát.

A kor borászatai nem a rég használt fa hordókat használják. A nagy mennyiségű nedű tárolása nagyon tiszta körülmények között, műszerekkel ellenőrzött érlelés mellett történik. A fahordó pedig egy-egy különlegesség elő állításában játszanak szerepet.

Ősszel vár minket az etyeki Kezes-Lábos és jövőre ismét a pincefesztivál!

Szerző és fotók: Dankaházi Lóránt

Képek forrása:
http://www.flickr.com/photos/ldanka/sets/72157626688082277/with/5762391529/